奶油蔓越莓小餐包

作者： 花-开-荼靡

改动了点群友的配方（此配方受到群内朋友的大力推崇，确实好吃），懒的整形，同时也为了吃到更多的蔓越莓，所以整成了小餐包。做好后，满屋飘香，吃起来香甜可口还有蔓越莓的独特味道，很好吃~~

用料

• 淡奶油 70g
• 牛奶 120g
• 全蛋液 30g
• 糖 50g
• 酵母 5g
• 盐 5g
• 黄油 25g
• 高粉 300g
• 蔓越莓干 2把（原谅我偷懒没称，这个可根据个人喜好）
• 牛奶少许 刷表面

奶油蔓越莓小餐包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油喝蔓越莓干外的所有材料放入面包机，启用和面程序，我使用的是柏翠8990S，和面程序一次为20分钟。和面5分钟的时候观察面团干湿程度，同时将桶壁面粉刮下来帮助面团和面均匀。此时可根据面团情况适量添加牛奶或者面粉。

步骤 2

一个和面程序结束后加入黄油继续开启和面程序，我又使用了两个和面程序，面团达到完全扩展阶段。在最后一个和面程序结束前5分钟即可撒入蔓越莓干，数量可根据喜好，我撒了两把。

步骤 3

达到完全扩展阶段后，启动发酵程序，发酵到面团2倍大。

步骤 4

拿出面团排气，分割成需要的份数，我是分割了10块，然后揉圆放入烤盘。烤盘需要垫油布或者锡纸等。

步骤 5

放入烤箱用发酵功能进行二次发酵，发酵到2倍大小，拿出表面刷牛奶。

步骤 6

烤箱180度，烤20分钟左右。

步骤 7

面包烤好后放凉即可装入食品袋保鲜。

奶油蔓越莓小餐包的小贴士

1. 原先一直习惯于刷蛋液，这次刷了牛奶，表面软，味道更好。 2. 原先烘焙群里的群友总说做蔓越莓吐司放了蔓越莓后就找不到了，放多了味道还有影响，所以这次做的时候整形成吐司，直接揉圆，每个面团里都有不少的蔓越莓，吃的时候可以看到一个个蔓越莓果干，还没有影响面包香甜的口感。 3. 因为是小餐包，可以不用达到完全扩展阶段，省时省力。不过一直觉得揉到完全阶段口感更好，看个人喜好吧。 4. 关于烤箱温度，我烤箱温度偏高10度左右，设置的在165度，实际温度应该在180度左右，可根据自家烤箱温度调整，同时观察面包上色程度。 5. 我们的烘焙群号292347441，欢迎喜欢烘焙的朋友一起进来交流

菜谱创建时间：2013-04-17 10:16:45