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黄金蛋糕的做法

黄金蛋糕

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作者: 八卦兔JadeCw
八卦兔JadeCw

黄金蛋糕的用料

黄金蛋糕的做法步骤

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步骤 1

黄花 油加热至滚沸,立刻加入低筋粉,用刮刀拌匀

步骤 2

牛奶用小火加热至边滚,再倒入1的面糊中,继续用刮刀搅拌均匀

步骤 3

蛋黄和全蛋液一起打散,倒入2拌匀

步骤 4

最后再倒入朗姆酒,用打蛋器打成均匀柔滑的面糊

步骤 5

蛋白分3次加入砂糖,打至细腻的湿性发泡,即小弯钩的状态

步骤 6

挖约1/3左右的蛋白,至4的蛋黄糊中,翻拌均匀后,再倒回蛋白糊内

步骤 7

将6倒回蛋白糊,用刮刀,从底向上由外而内的小心翻拌

步骤 8

完成均匀柔滑的面糊,细腻带有光泽

步骤 9

从高处,淋入烤盘,用刮板刮平蛋糕糊。打散一个蛋黄,装入裱花袋,纵向挤出花纹

步骤 10

再用筷子横向来回划出花纹,先用180度中层,烤10分钟上色后,调低温度至160度,再烤约25分钟。出炉即倒扣出来冷却

菜谱创建时间:2011-10-26 21:46:39
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