黄金蛋糕

作者： 八卦兔JadeCw

用料

• 无盐黄油 70G
• 低筋粉 85G
• 鲜奶 70G
• 全蛋 60G
• 蛋黄 110G
• 朗姆酒 6G
• 蛋白 225G
• 细砂糖 115G

黄金蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄花 油加热至滚沸，立刻加入低筋粉，用刮刀拌匀

步骤 2

牛奶用小火加热至边滚，再倒入1的面糊中，继续用刮刀搅拌均匀

步骤 3

蛋黄和全蛋液一起打散，倒入2拌匀

步骤 4

最后再倒入朗姆酒，用打蛋器打成均匀柔滑的面糊

步骤 5

蛋白分3次加入砂糖，打至细腻的湿性发泡，即小弯钩的状态

步骤 6

挖约1/3左右的蛋白，至4的蛋黄糊中，翻拌均匀后，再倒回蛋白糊内

步骤 7

将6倒回蛋白糊，用刮刀，从底向上由外而内的小心翻拌

步骤 8

完成均匀柔滑的面糊，细腻带有光泽

步骤 9

从高处，淋入烤盘，用刮板刮平蛋糕糊。打散一个蛋黄，装入裱花袋，纵向挤出花纹

步骤 10

再用筷子横向来回划出花纹，先用180度中层，烤10分钟上色后，调低温度至160度，再烤约25分钟。出炉即倒扣出来冷却

菜谱创建时间：2011-10-26 21:46:39