黄金蛋糕的做法

黄金蛋糕

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八卦兔JadeCw
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黄金蛋糕的用料  

黄金蛋糕的做法步骤

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  • 黄花 油加热至滚沸,立刻加入低筋粉,用刮刀拌匀

  • 牛奶用小火加热至边滚,再倒入1的面糊中,继续用刮刀搅拌均匀

  • 蛋黄和全蛋液一起打散,倒入2拌匀

  • 最后再倒入朗姆酒,用打蛋器打成均匀柔滑的面糊

  • 蛋白分3次加入砂糖,打至细腻的湿性发泡,即小弯钩的状态

  • 挖约1/3左右的蛋白,至4的蛋黄糊中,翻拌均匀后,再倒回蛋白糊内

  • 将6倒回蛋白糊,用刮刀,从底向上由外而内的小心翻拌

  • 完成均匀柔滑的面糊,细腻带有光泽

  • 从高处,淋入烤盘,用刮板刮平蛋糕糊。打散一个蛋黄,装入裱花袋,纵向挤出花纹

  • 再用筷子横向来回划出花纹,先用180度中层,烤10分钟上色后,调低温度至160度,再烤约25分钟。出炉即倒扣出来冷却

菜谱创建时间:2011-10-26 21:46:39

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