鲜虾天妇罗

作者： 彤小姐

天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。 如果怕麻烦，也可以购买天妇罗粉。 天妇罗一定要吃刚炸好的，牙齿碰到天妇罗衣，那酥脆过瘾的瞬间，让人难忘。沾上淡口鲜味酱油，或者萝卜泥，再或者来点七味粉都很不错。炸好的天妇罗可以直接当做佐餐小食，与乌冬面搭配，相得益彰。制作的时候尽可能的选大一点的虾，成品会更加纤长漂亮。

用料

• 天妇罗粉 100g
• 鲜虾 6只
• 冷水 80ml
• 盐 1g

鲜虾天妇罗的做法步骤

步骤 1

天妇罗粉按照使用说明添加水量，100克粉+80ml水。加盐调味后，静置15分钟，让面糊慢慢饧发片刻

步骤 2

鲜虾去头、去虾腺、去虾壳、留虾尾

步骤 3

想让虾如图直直的效果，只需要在虾身划几刀，就直了

步骤 4

在虾身上用刷子薄薄的挂一层面粉，就容易挂浆了

步骤 5

揪住虾尾，在面糊碗中，裹一层面糊

步骤 6

小锅内倒油，油温烧热170度-180度为佳，放入挂了糊的虾，在锅中炸30秒即可捞出

鲜虾天妇罗的小贴士

1、如果没有天妇罗粉，可以用70g面粉、30g玉米淀粉、80ml水+1个鸡蛋+1g盐。 2、去了壳的虾身擦干，用刷子刷一层薄薄的面粉，有助于后面挂面糊。 3、想让虾身成为直直的效果，只需要在虾肚子处划几刀，不要切断，虾的纤维被割断，虾身就直了。

菜谱创建时间：2013-04-15 14:10:26