Risotto al Barolo

作者： 褚心

Red Wine Risotto，更有果味的酒需要更甜的蔬菜，还是来自maxine clark的risotto一书。

用料

• 蔬菜高汤 3 cups
• 红洋葱 1个
• 无盐黄油 125g
• 胡萝卜 1根
• 芹菜 1根
• Pancetta 50g（可选）
• risotto rice 500g
• parmesan 125g
• 海盐
• 现磨黑胡椒
• 欧芹
• Barolo等红葡萄酒 300ml

Risotto al Barolo的做法步骤

步骤 1

所有蔬菜切小丁。

步骤 2

融化黄油，炒洋葱、胡萝卜与芹菜，软化。加入pancetta……如果喜欢腌肉。

步骤 3

加米，让温度升高。

步骤 4

加入红葡萄酒，等待酒精味道挥发。

步骤 5

无限次加入高汤，直到喜欢的米饭硬度。

步骤 6

加入盐和胡椒调味。呈盘时，撒上欧芹。

菜谱创建时间：2013-04-14 19:01:30