日式炸鸡块便当

作者： andOne

日式炸鸡块，配传统自制芝麻酱拌菠菜，鸡块做法来源于中国，与其他炸鸡不同，冷食味道一样美味可口。 来源于Makiko Itoh撰写的The Just Bento Cookbook。

用料

• 去骨鸡腿肉 4Oz（120g）
• 菠菜 100g
• 白芝麻 3茶匙
• 生姜 少许
• 小葱 两根
• 玉米淀粉
• 酱油
• 糖
• 植物油
• 香油
• 米醋
• 清酒

日式炸鸡块便当的做法步骤

步骤 1

腌制鸡肉：将鸡切小块，加入一勺酱油、一勺清酒及姜粒腌制10分钟以上。 （注：如需腌制12小时以上，则留待下锅前10分钟再放酱油，否则酱油里的盐分会使鸡肉变柴）

步骤 2

制作芝麻酱：炒香2勺芝麻，火不要大以防焦黑。

步骤 3

捣碎芝麻酱，拌入一勺糖半勺酱油拌匀。 （注：家里没有杵捣，用擀面杖代替，老公捣得手都要断了）

步骤 4

菠菜下锅焯水1分钟，去掉草酸味即捞起过凉水使其冷却。

步骤 5

沥干或挤干冷却的菠菜，切小段。

步骤 6

热油，玉米淀粉铺盘，将腌好的鸡块滚入过上淀粉，下锅炸。 （注：油要多一点，但与中式炸法不同，不能有油烟，所以火可以适量小一些，下锅有滋滋声即可炸鸡块）

步骤 7

倒出鸡块沥干备用。 （注：可以用专门的纸将油吸干）

步骤 8

葱切小段，姜切小粒，与一勺米醋、一勺酱油、一勺糖、少许香油下锅，中火炒酱汁，糖融后下鸡块将汁裹上即可。

步骤 9

用芝麻酱拌好菠菜与鸡块装盒即可。

日式炸鸡块便当的小贴士

1. 做之前没有多大期望，出来还挺好吃，怀疑是不是根据中国的鱼香味演变而来滴！ 2. 所有日式便当都可冷食，日式炸鸡块热食冷食均可，但用微波炉热后会变硬，影响口感，最好冷藏而非冷冻。

菜谱创建时间：2013-04-13 09:18:18