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麻辣豆豉蒸腊味儿的做法
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麻辣豆豉蒸腊味儿

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作者: 胖达令
胖达令

麻辣豆豉蒸腊味儿的用料

麻辣豆豉蒸腊味儿的做法步骤

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步骤 1

腊鱼洗净,温水泡发4小时以上,切成小段

步骤 2

腊肠洗净,切片

步骤 3

葱切斜片,姜切成丝,蒜切成蒜粒

步骤 4

锅内倒入少许色拉油,稍热,入葱姜蒜,爆出香味儿

步骤 5

放入腊肠片,转小火,煸出肥油

步骤 6

倒入豆豉辣酱,小火煸香,至出现红油

步骤 7

放入腊鱼段,小火翻炒,至均匀上色

步骤 8

盛入碗中,入蒸锅,大火烧开,中火蒸制半小时,即可

麻辣豆豉蒸腊味儿的小贴士

*小火煸香葱姜蒜再入豆豉辣酱煸香,麻辣味中混合了葱姜蒜的味道,很浓厚 *应选择麻辣口味重,而不是咸味儿重的豆豉辣酱,不然腊鱼本身就有咸味,会导致过咸 *选择广式腊肠,带有淡淡的甜味儿和酒香,蒸鱼的味道更丰富 *如果没有广式腊肠,或是豆豉辣酱的咸味儿过重,可以适当加入少许白砂糖,中和咸味儿,并丰富味道 *腊鱼一定要提前浸泡4小时以上,以方便入味儿

菜谱创建时间:2011-10-26 00:15:29
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