五香咸鸡蛋的做法

五香咸鸡蛋

4 人做过

作者: 胖达令
胖达令
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用料1 

用料2 (五香盐水)

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  • 选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个,洗净,晾干水分

  • 取一大碗,倒入高度白酒(俺偏爱二锅头),将洗净晾干的鸡蛋,挨个浸泡在白酒中,浸泡15分钟,中途翻转鸡蛋,保证鸡蛋周身都浸透白酒

  • 准备熬制五香盐水的材料:海盐1000g(可多备一些),桂皮1截,香叶2片,花椒半小把,大料半小把,姜5片

  • 大锅倒入2500g水,放入3中除海盐以外的配料,大火烧开,转小火,边倒入海盐,边搅拌,直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐,小火熬煮20分钟后关火

  • 五香盐水晾凉后,连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中

  • 将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中

  • 将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内

  • 取一个无油的小碗,压在鸡蛋上,碗内入点盐水增加重量

  • 用保鲜膜封好坛口,再加上盖子,放在温暖处,一个月左右,就腌好了

菜谱创建时间:2011-10-25 20:27:47
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