芸豆焖面的做法

芸豆焖面

作者: 胖达令
胖达令
打开 APP 收藏菜谱

用料1 (机压鲜面条)

用料2 (芸豆焖面)

将做法保存到手机
  • 准备原料

  • 面粉里加入鸡蛋、少许盐和适量清水,搅拌成面絮状,再稍稍揉成面团(有些面絮片揉不进去也不要紧)

  • 压面机选面片1档,把面团稍稍按扁,放入面辊之间,压成薄面片(面片压出之后需要用手拉出来,此时面片还不够均匀,稍粘)

  • 撒少许干粉,把面片折叠,把剩余的面絮片裹在面片中间,稍按扁面团,再次放入面辊之间,压成薄面片

  • 反复几次,直至压出的面片表面光滑均匀

  • 压面机调至面片3档,把面片折叠,撒少许干粉,放入面辊之间,压成更薄的面片

  • 调换至面条档,我用的宽面条3档,放入面片,压成面条,均匀撒上干粉,备用

将做法保存到手机
  • 准备材料:芸豆500g,洗净掰成小段,机压鲜面条400g,瘦肉200g(也可以用带皮五花肉哈,更香呢),切片,香葱一根,洗净,切葱花,大蒜4瓣,去皮,切片

  • 炒勺里放入少许玉米油,烧热,放入肉片,小火煸去水分和油脂

  • 放入葱花、蒜片、八角、花椒粒和辣椒丝,煸出香味

  • 放入芸豆,翻炒至变成绿色

  • 依次加入生抽、老抽和少许糖,煸炒上色、入味儿

  • 再加入一大碗清水,没过芸豆,大火烧开

  • 抖去鲜面条上的干粉,松散地盖在芸豆上,转中火,盖上锅盖儿,焖煮20分钟

  • 焖煮中间,将面条和芸豆翻拌一下,芸豆焖煮软烂,再收干汤汁即可

菜谱创建时间:2011-10-25 20:23:56
作者其他菜谱
全部169个菜谱