茶香啤酒鸡翅根的做法

茶香啤酒鸡翅根

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作者: 胖达令
胖达令

用料  

做法步骤

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  • 锅内倒入少许清水,倒入少许料酒,放入一片姜片,放入洗净的鸡翅根,煮开,焯烫鸡翅根,撇掉浮沫,取出鸡翅根

  • 锅内倒入少许油,稍热,放入姜丝、香叶、花椒和八角,爆香

  • 放入鸡翅根稍稍煎一下

  • 放入双茶老抽、生抽、冰糖和盐,翻炒,使鸡翅根均匀上色入味

  • 倒入啤酒,没过鸡翅根表面,大火烧开,转小火,慢慢收干汤汁即可

小贴士

*焯烫鸡翅根的时候,冷水入锅,不能用热水,不然肉质骤紧,口感发硬
*带茶香的老抽用量不能太多,放多了,适得其反,味道会发苦
*放入香叶和花椒八角爆香,味道更丰富
*啤酒要足量,没过鸡翅根为宜,大火烧开后转小火炖煮,鸡翅根口感更嫩

菜谱创建时间:2011-10-25 20:12:30
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