蜜豆双皮奶的做法

蜜豆双皮奶

2 人做过

双皮奶冷食热食都行,但俺还是独爱冷食。好味道的夏日经典甜食双皮奶,在家自制也很容易。炎热的夏天,来和俺一起自制一份冰凉凉的蜜豆双皮奶,体验一下动手的成就感,从味觉到胃口的双重满足感,还有发自内心的甜蜜幸福感吧!

作者: 胖达令
胖达令
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 分离蛋黄蛋清,把蛋清打成均匀蛋液,备用

  • 牛奶倒入锅里,煮开至微微冒泡,立刻关火

  • 将牛奶缓慢倒入碗中,放置晾凉到室温

  • 剥开牛奶表面的奶皮一边,把牛奶轻轻倒回到锅里,注意别把奶皮滑落

  • 倒出牛奶之后,奶皮留在碗底

  • 把打散的蛋清液缓慢倒入牛奶中,搅拌均匀

  • 再加入2汤匙白砂糖,搅拌至均匀混合液

  • 将混合液缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里

  • 全部倒完之后,附上保鲜膜,冷水入锅,大火烧开后蒸15分钟,关火,闷两分钟。取出放上适量蜜红豆即可

小贴士

1.蛋清液要尽量搅打至均匀,避免与混合形成块状
2.牛奶倒入锅里,煮开至微微冒泡即可,不要煮至大泡翻滚,会影响奶皮形成
3.牛奶倒入碗后一定要晾凉到室温,未晾凉的话,混合蛋清液时会形成块状凝固
4.形成奶皮之后,一定要缓慢倒出牛奶,可用筷子挡一下,避免奶皮滑落(即使奶皮滑落也不要紧,味道和口感还是一样的好)
5.一定加盖保鲜膜再蒸
6.一定要冷水入锅,大火蒸15分钟后,关火闷一下再开锅
7.不要用太深的碗盛装过满,会出现上面熟了,底下没熟的情况

菜谱创建时间:2011-10-25 20:07:31
作者其他菜谱
全部169个菜谱