蜜豆双皮奶的做法

蜜豆双皮奶

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作者: 胖达令
胖达令

蜜豆双皮奶的用料  

蜜豆双皮奶的做法步骤

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  • 分离蛋黄蛋清,把蛋清打成均匀蛋液,备用

  • 牛奶倒入锅里,煮开至微微冒泡,立刻关火

  • 将牛奶缓慢倒入碗中,放置晾凉到室温

  • 剥开牛奶表面的奶皮一边,把牛奶轻轻倒回到锅里,注意别把奶皮滑落

  • 倒出牛奶之后,奶皮留在碗底

  • 把打散的蛋清液缓慢倒入牛奶中,搅拌均匀

  • 再加入2汤匙白砂糖,搅拌至均匀混合液

  • 将混合液缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里

  • 全部倒完之后,附上保鲜膜,冷水入锅,大火烧开后蒸15分钟,关火,闷两分钟。取出放上适量蜜红豆即可

蜜豆双皮奶的小贴士

1.蛋清液要尽量搅打至均匀,避免与混合形成块状
2.牛奶倒入锅里,煮开至微微冒泡即可,不要煮至大泡翻滚,会影响奶皮形成
3.牛奶倒入碗后一定要晾凉到室温,未晾凉的话,混合蛋清液时会形成块状凝固
4.形成奶皮之后,一定要缓慢倒出牛奶,可用筷子挡一下,避免奶皮滑落(即使奶皮滑落也不要紧,味道和口感还是一样的好)
5.一定加盖保鲜膜再蒸
6.一定要冷水入锅,大火蒸15分钟后,关火闷一下再开锅
7.不要用太深的碗盛装过满,会出现上面熟了,底下没熟的情况

菜谱创建时间:2011-10-25 20:07:31
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