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荔枝虾球的做法
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荔枝虾球

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作者: 粉竽粘糖
粉竽粘糖

用料

荔枝虾球的做法步骤

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步骤 1

材料备好

步骤 2

荔枝去核,放淡盐水中浸泡片刻捞出,虾去头留尾去虾肠,用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆,腌制10分钟

步骤 3

将虾身卷曲放入荔枝内,做成荔枝虾球待用

步骤 4

姜切成碎粒,上汤、水淀粉备好

步骤 5

锅下油烧温,放入姜粒爆香

步骤 6

然后把荔枝虾虾身朝下放入锅里,倒入上汤焖都一会

步骤 7

煮至虾身变色,撒入2/3茶匙盐,淋入水淀粉即可出锅

荔枝虾球的小贴士

1、做荔枝菜其实也不难,首先选好新鲜的荔枝。一般来说,像妃子笑、糯米糍等荔枝吃起来味道好,但不太适合做菜,这些品种的荔枝肉汁水太多,剥皮时容易把肉剥烂,炒出来的卖相就不好了。我选择用白腊荔枝,比较容易取得核,不容易剥烂荔枝肉。 2、做水果菜原料烹熟即可,调味宜略淡,不要用大量的盐和油破坏掉水果的清爽。 3、这道菜也可以选用蒸制的方法。

菜谱创建时间:2011-10-25 17:39:52
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