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冬瓜薏米煲水鸭的做法

冬瓜薏米煲水鸭

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作者: 粉竽粘糖
粉竽粘糖
四季之中,鸭肉特别适合夏季食用。俗话说得好:“防苦夏吃鸭肉”。鸭肉具有“清热解毒、滋阴降火、滋补之功效,夏季食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。 冬瓜有清热解暑、利水消肿、美容减肥之功效,特别适合夏季食用。而薏米有利水消肿、健脾去湿、美白养颜的功效。加入陈皮煲汤,不但能使汤味更香,还有健脾养胃之效。

用料

冬瓜薏米煲水鸭的做法步骤

步骤 1

主材水鸭、冬瓜、薏米备好(水鸭买的时候已切好块)

步骤 2

锅里下清水烧开后放入姜和料酒,把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾,捞出冲净去浮沫沥水备用

步骤 3

薏米隔晚泡发好洗净沥水,陈皮洗净备用

步骤 4

冬瓜去皮切成长方块,再切成十字刀花,冬瓜皮刻成树叶的样子待用

步骤 5

沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片,烧开后煲10分钟,改小火煲1个半小时

步骤 6

之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开,改小火继续煲半小时

步骤 7

加盐放温后即可食用

冬瓜薏米煲水鸭的小贴士

1、鸭子焯水的时候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。 2、鸭子煲汤最好去皮,要不过于油腻。我用了小水鸭煲汤,不但不油腻,还特别鲜甜。 3、薏米需要洗净和净泡后,这样才容易煮软和入味。汤加入薏米汤色奶白,更为漂亮。 4、冬瓜必须连皮切块,因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。 5、陈皮不亦放太多,一小块即可。 6、盐量可根据自己的口味来调配。

菜谱创建时间:2011-10-25 17:38:00
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