白灼虾

作者： 粉竽粘糖

“白灼”看似简单，其实也有诀窍，别看这一“煮”，还真有学问呢。秘诀在于煮的时候要放入蒜片、姜片、盐和酒，这样的煮法才能去除虾残留的腥味，使虾肉更有弹性；酒和盐不但能使虾味更香鲜，还能让虾的颜色变得更鲜艳。

用料

• 新鲜沙虾 500克
• 姜 2片
• 蒜 4瓣
• 米酒 1汤匙
• 盐 1茶匙
• 李锦记海鲜酱油 2汤匙
• 香油 适量

白灼虾的做法步骤

步骤 1

沙虾洗净，用牙签挑去虾线备好

步骤 2

姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好

步骤 3

锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒

步骤 4

烧开后放入沙虾

步骤 5

虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘

步骤 6

另起锅下油

步骤 7

香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可

白灼虾的小贴士

1、白灼虾要用鲜活的虾。 2、调料汁的酱油最好用海鲜酱油或上好的酱油。 3、我喜欢放米酒，觉得放了米酒的虾更香。 4、虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，这个做出的虾才鲜嫩。

菜谱创建时间：2011-10-25 17:36:46