牛肉丸辫子蛋糕炸酱面的做法

牛肉丸辫子蛋糕炸酱面

作者: 粉竽粘糖
粉竽粘糖
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用料1 

用料2 (酱料)

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  • 主材料备好

  • 一部分牛肉丸切成两瓣,再切成十字刀花,上肉肥瘦分离,切成丁块,沙葛去皮切成丁块备用

  • 另一部分牛肉丸切成丁块,大葱切成碎粒,鸡蛋打散,欣和豆瓣酱备好

  • 热锅下油爆香大葱粒,然后放入上肉肥肉丁煸炒出油

  • 再把上肉瘦肉丁放入煸炒

  • 倒入两种切好的牛肉丸继续煸炒

  • 放入6汤匙欣和豆瓣酱小火慢慢翻炒

  • 待把五花肉炒出的油全部炒到酱中去,加上适量的水继续小火翻炒

  • 放入沙葛粒继续翻炒

  • 当把水炒至与酱完全融合,酱中又往外出油的时候倒入鸡蛋液,翻炒匀即可

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  • 主材料备好

  • 黄瓜、胡萝卜切成丝,黄瓜丝码入盘中摆好造型

  • 将拉面一头整理整齐,用棉线缠绕系紧

  • 汤锅放水烧开后倒入1茶匙香油和撒入1茶匙盐,放入束好的拉面煮熟(过程加入1次凉水即可)

  • 捞出煮好的拉面,迅速过凉水,再用冰凉水浸泡5分钟

  • 冷透的拉捞出沥干水分,均匀分成三股编成麻花辫

  • 用剪刀将顶端的棉线剪开码入盘中(如果系棉线一端的拉面没煮透,可用刀切去),摆好造型,放上萝卜丝,淋入酱,撒上黄飞鸿麻辣花生即可

小贴士

【如何让面条不粘连】
1、必须用象一町拉面之一类的面条,耐煮,有嚼头,韧性好,不易断。
2、汤锅放水烧开后倒入1茶匙香油和撒入1茶匙盐,可防粘连。
3、要准备足够的凉水和冰凉水,面条一定要先过凉水,浸泡入冰凉水5分钟就不易粘连。
4、也可以再备一碗冰凉水放在旁边,再把拉面放入透凉后再拌酱会更好吃。

菜谱创建时间:2011-10-25 16:09:01
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