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白果炒虾仁的做法
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白果炒虾仁

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作者: 粉竽粘糖
粉竽粘糖

白果炒虾仁的用料

白果炒虾仁的做法步骤

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步骤 1

主料备好

步骤 2

白果去壳,把白果放到热水里浸片刻,撕衣,取出绿色胚芯

步骤 3

虾仁去头去壳去虾肠,洗净后放入碗中,加入料酒、1/2茶匙盐

步骤 4

2茶匙鸡精抓匀,再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时,白果洗净待用

步骤 5

黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形,葱白、姜切成末待用

步骤 6

炒锅下3汤匙花生油烧热,放入虾仁、白果,虾仁颜色,虾身卷曲时划出

步骤 7

另锅下2汤匙花生油烧热,放葱姜末炒出香味

步骤 8

然后放入黄瓜片、红椒片和高汤,撒入1/2茶匙盐和鸡精,翻炒均匀

步骤 9

再放入白果、虾仁翻炒,淋1汤匙明油出锅

白果炒虾仁的小贴士

【处理白果的小窍门】 1、去外壳:用锤子轻轻敲开外壳。 2、去胚芯:用大拇指指甲插入白果蒂部,用另一只手压开裂开的白果,取出胚芯(白果有小毒,一般以绿色的胚芯毒性最强)。 3、去衣:把白果放入热水里用筷子搅动,衣就自动脱落了。

菜谱创建时间:2011-10-25 14:50:37
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