浇汁香煎鱿鱼的做法

浇汁香煎鱿鱼

1 人做过

作者: 粉竽粘糖
粉竽粘糖
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 材料、配料备好

  • 手执鱿鱼触须部分向上扯起,将鱿鱼胆等内脏一同拉出来,再取出眼珠脏物,将外面的红衣去掉洗净备用

  • 西兰花用盐水浸泡10分钟,然后再清洗干净备用

  • 将芝麻放入铁锅内炒香盛出

  • 锅下水烧开后,将鱿鱼放入焯水,鱿鱼须卷曲,鱼身微隆起即可

  • 鱿鱼用自来水冲凉后,放入柠檬冰水里浸泡5分钟,用厨房纸吸干水备用

  • 红葱头切碎,淀粉加水为水淀粉,熟芝麻、叉烧酱备好

  • 铁锅里下油爆香红葱头

  • 把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香

  • 煎至一面微黄翻身煎另一面,煎好后盛出

  • 另起锅把水烧开,加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水

  • 焯过水的西兰花用凉开水冲凉后,放入柠檬冰水里浸泡5分钟,沥干水备用

  • 另起锅烧热,放入香油和叉烧酱炒香,然后倒入水淀粉烧至微开即可

  • 将鱿鱼切成段放入盘中,西兰花分别放两侧,淋上叉烧酱汁,再撒上熟芝麻即可端上桌

小贴士

1、鱿鱼焯水时,鱿鱼须卷曲,鱼身微隆起即可。
2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份,要不然会溅油。
3、鱿鱼过冷河后,放入柠檬冰水里浸泡,可以让鱿鱼的口感更爽滑。
4、喜欢鱿鱼焦脆的口感,可以慢火煎制的时间长一些。
5、西兰花焯水的时候,加入1滴香油和1茶匙盐,然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟,可以使西兰花的颜色保持脆绿。

菜谱创建时间:2011-10-25 14:47:30
作者其他菜谱
全部228个菜谱