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浇汁香煎鱿鱼的做法
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浇汁香煎鱿鱼

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作者: 粉竽粘糖
粉竽粘糖

浇汁香煎鱿鱼的用料

浇汁香煎鱿鱼的做法步骤

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步骤 1

材料、配料备好

步骤 2

手执鱿鱼触须部分向上扯起,将鱿鱼胆等内脏一同拉出来,再取出眼珠脏物,将外面的红衣去掉洗净备用

步骤 3

西兰花用盐水浸泡10分钟,然后再清洗干净备用

步骤 4

将芝麻放入铁锅内炒香盛出

步骤 5

锅下水烧开后,将鱿鱼放入焯水,鱿鱼须卷曲,鱼身微隆起即可

步骤 6

鱿鱼用自来水冲凉后,放入柠檬冰水里浸泡5分钟,用厨房纸吸干水备用

步骤 7

红葱头切碎,淀粉加水为水淀粉,熟芝麻、叉烧酱备好

步骤 8

铁锅里下油爆香红葱头

步骤 9

把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香

步骤 10

煎至一面微黄翻身煎另一面,煎好后盛出

步骤 11

另起锅把水烧开,加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水

步骤 12

焯过水的西兰花用凉开水冲凉后,放入柠檬冰水里浸泡5分钟,沥干水备用

步骤 13

另起锅烧热,放入香油和叉烧酱炒香,然后倒入水淀粉烧至微开即可

步骤 14

将鱿鱼切成段放入盘中,西兰花分别放两侧,淋上叉烧酱汁,再撒上熟芝麻即可端上桌

浇汁香煎鱿鱼的小贴士

1、鱿鱼焯水时,鱿鱼须卷曲,鱼身微隆起即可。 2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份,要不然会溅油。 3、鱿鱼过冷河后,放入柠檬冰水里浸泡,可以让鱿鱼的口感更爽滑。 4、喜欢鱿鱼焦脆的口感,可以慢火煎制的时间长一些。 5、西兰花焯水的时候,加入1滴香油和1茶匙盐,然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟,可以使西兰花的颜色保持脆绿。

菜谱创建时间:2011-10-25 14:47:30
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