咖啡蛋糕

作者： bada小美

用料

• 卡士达酱 60克
• 浓咖啡液 40ML
• 低粉 60克
• 蛋黄 3个
• 红糖 10克
• 菜子油 25ML
• 蛋白 3个
• 白砂糖 30克
• 盐 少许
• 白醋 几滴
• 鲜奶油 100克
• 速溶咖啡粉 1小包
• 杏仁片 适量
• 咖啡豆 8颗
• 巧克力装饰 适量

咖啡蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄与红糖混合搅打均匀，至糖化

步骤 2

加入菜籽油和浓咖啡液搅打均匀

步骤 3

加入过筛三次的低粉拌匀

步骤 4

蛋白加盐和白醋打至粗泡，再加入白砂糖打至湿性－干性

步骤 5

取1/3蛋白霜加入蛋黄液中翻拌均匀

步骤 6

再与剩余蛋白霜混合切拌均匀，倒入模具中轻震两下，烤箱预热160度，150度倒数第二层烤50分钟左右

步骤 7

鲜奶油与速溶咖啡粉混合打发

步骤 8

烤好的蛋糕横切两片

步骤 9

取一片，上面均匀抹上卡士达酱

步骤 10

盖上另一片蛋糕，抹上打发的咖啡奶油

步骤 11

沾上杏仁片，也可将杏仁片提前炒至金黄，挤上8颗咖啡奶油，上面装饰上咖啡豆，中间摆上巧克力装饰

菜谱创建时间：2011-10-25 13:57:05