西府面戒子

作者： 南食召

面戒子虽与纱面同生同质，但因其没有纱面靓丽迷人的外表，不能作为伴手赠送亲友，而备受冷落，少有人问津。所以也不像纱面在当地有固定的吃法、食谱（纱面在当地的主要吃法是姜酒纱面汤） 一般都是浑沦吞地煮一锅，随便有啥放啥地丢些调料或倒入剩菜剩饭。这里给大家推荐西府面戒子，非常易做又入味，不加任何味精鸡精都鲜美到不行。 以下分量为1人份。 面戒子 可以在这里买到 http://nanshizhao.taobao.com

用料

• 面戒子 100g左右
• 西红柿 2个（中等尺寸）
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 2小勺
• 植物油 适量
• 葱末 少许

西府面戒子的做法步骤

步骤 1

将材料备好，番茄切块，葱切末，鸡蛋打散。

步骤 2

锅中倒适量植物油，待油热，下番茄翻炒，加2小勺白糖调味。PS, 不用加盐，因为面戒子本身咸味已经足够。

步骤 3

待番茄炒到绵软出汁，呈现纱纱的糊状汤汁，加一碗水入锅，待水开，入蛋液后关火。将番茄蛋汁盛出。

步骤 4

另烧1锅水煮沸，下面戒子，煮3分钟左右。期间用筷子搅拌，不要粘锅。

步骤 5

待面戒子颜色稍呈半透明状，将面戒子捞出，加入烧好的番茄蛋汁中。

步骤 6

将面充分置于番茄蛋汁中，撒上葱花，就完成啦。

西府面戒子的小贴士

1.番茄要充分拌炒出纱呈糊状再加水，过早加水番茄不容易出汁，面戒子会不够入味。 2. 烧面戒子时锅里水要多放一些，煮沸后再下面戒子。 3.面戒子跟纱面一样，本身都是咸的，由于面戒子较厚，可能咸味更甚，所以切记不用另外再加盐调味了。这也是为什么煮面戒子时锅里水要加的比平时煮面更多的缘故。 4.制作这碗面不加任何味精已经非常鲜美，因为炒制西红柿时加白糖有提鲜的效果，番茄蛋汁熬的充分本身也已经非常鲜了。如果吃不习惯这么清淡的也可加少许鸡精调味。 5.之所以叫西府面，是因为汤汁较稠，面比较稀糊，而后为了叫起来好听，所以用“西府”二字。

菜谱创建时间：2013-04-06 21:49:42