清明小吃豆腐酿

作者： 栓Q不Q

清明节，我家乡的风俗是做好几种小吃祭祖，比如：红鸡蛋、艾草耙耙、五色糯米饭，还有这个豆腐酿和包菜酿。我今年打算试着做素的。

用料

• 素火腿
• 大豆泡
• 包菜
• 白萝卜 垫锅底用
• 糯米
• 大米 少量
• 豆芽
• 姜
• 胡椒
• 蘑菇精

清明小吃豆腐酿的做法步骤

步骤 1

糯米和大米浸泡一天或半天。

步骤 2

两种米沥干水，加入切碎的素火腿、豆芽和姜粒，调入适量油、盐、生抽、胡椒和蘑菇精，搅拌均匀。

步骤 3

将大豆泡撕开一个小口（象一只“盖子”），用勺子把里面挖空，挖出的豆泡渣子不要丢掉，可以混在米里。

步骤 4

包菜叶子摘选大张的。

步骤 5

把步骤2的米填到豆泡中，盖好“盖子”，变成一个完整的豆泡。

步骤 6

把步骤2的米放在包菜中，象包袱一样包起来。

步骤 7

高压锅底铺上切厚片的白萝卜和包菜梗叶。

步骤 8

把填好糯米的豆泡和包菜叠放到锅里，加入少许素高汤或清水。

步骤 9

高压锅出气后压40分钟即熟。

清明小吃豆腐酿的小贴士

1.加入大米会更加甘香可口。 2.包菜也可以用白萝卜切成连刀片代替，或者用苦瓜等等。

菜谱创建时间：2013-04-05 16:23:46