用APP打开
醇香黑巧克力蛋糕的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

醇香黑巧克力蛋糕

1675人浏览 56人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 阿猪猪
阿猪猪
相当浓郁的巧克力蛋糕,因为没有鲜奶油,所以加大了鸡蛋的量

用料

醇香黑巧克力蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

分离蛋白和蛋黄,低筋面粉过筛,烤箱预热到160℃

步骤 2

将黑巧克力和黄油隔水融化,搅拌至表面有光泽感,温度不要超过50℃,分次加入蛋黄搅拌均匀,然后加入过筛的低粉搅拌均匀

步骤 3

将蛋白在无油无水的盆中打至稍微均匀,加入细砂糖,滴入柠檬汁打,直至干性发泡

步骤 4

在蛋黄面糊中加入三分之一的打发蛋白搅拌均匀

步骤 5

将搅拌均匀的蛋黄面糊放入剩余的蛋白中,用切拌法搅拌均匀,注意不要过度搅拌导致消泡

步骤 6

将模具上涂上黄油,撒上面粉摇匀,这个是防粘的,不弄也可以,垫个牛油纸就行

步骤 7

将面糊倒入模具中,震几下,将下面的气泡震出来就行,放入预热好的烤箱中,烤制20~35分钟即可,只要牙签插入没有面糊粘在上面就算熟

醇香黑巧克力蛋糕的小贴士

哎,我买的黑巧克力实在是太苦了,85%的,不过加点打发的鲜奶油,蛋糕热的时候吃就木有那么苦了,但是冷的蛋糕倒是正正好,因为多加了蛋,所以口感比较绵密

菜谱创建时间:2013-04-05 15:08:05
换个做法
还有214种做法,这就去看 >>