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西葫芦猪肝——在家烹制五星级鲜嫩猪肝有绝招!的做法
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西葫芦猪肝——在家烹制五星级鲜嫩猪肝有绝招!

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作者: 笑笑厨房
笑笑厨房

用料

西葫芦猪肝——在家烹制五星级鲜嫩猪肝有绝招!的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、处理猪肝和食材:将猪肝切约0.3厘米厚的片状,撒上少许面粉抓匀,彻底冲洗干净;将生姜、红辣椒改刀,将西葫芦切成斜切块,大蒜切薄片。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浆猪肝:将猪肝加入盐、少许生姜水、老酒、生粉充分抓均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滑油猪肝:在锅中倒入油、将油温烧制4~5成温度时,倒入猪肝滑油,待猪肝表面变色后,倒入滤网中。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取干净锅将锅烧热,加少许油,放入生姜、红辣椒和西葫芦爆炒。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆炒猪肝:同时在另一干净锅中倒入油将其烧热,加入大蒜、滑油后的猪肝、蚝油、黄豆酱快速爆炒。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将爆炒后的猪肝倒入步骤4中快速拌炒出锅装盘即可。

西葫芦猪肝——在家烹制五星级鲜嫩猪肝有绝招!的小贴士

1、想烹制出口感细嫩的猪肝,首先一定要选择新鲜的粉肝。 2、在切猪肝时,不可切的太厚也不可太薄,切得太厚烹饪时猪肝容易外老里未熟,如果切的太薄在爆炒过程中肉质容易老;用面粉清洗猪肝是为了去除猪肝的腥味, 3、烹饪猪肝时,滑油用的油量只要没过猪肝即可,无须大量的色拉油;倒入滤网后猪肝一定要将油滤干净;爆炒猪肝时油温一定要高,在锅中停留的时间不可太长,尽量快速完成爆炒过程。

菜谱创建时间:2013-04-04 14:23:49
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