荔枝慕斯/优格慕斯的做法

荔枝慕斯/优格慕斯

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作者: bada小美
bada小美
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用料1 (蓝色果冻&饼底)

用料2 (奶油霜&荔枝慕斯&酸奶慕斯)

做法步骤

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  • 取适量蓝色鸡尾酒,放置一边静止备用

  • 糖加入适量的水,拌匀后小火煮沸

  • 加入鱼胶粉继续煮至完全溶解,离火后放置一边至完全冷却

  • 倒入蓝色鸡尾酒混合均匀,倒入容器中冷藏至凝固

  • 将凝结好的蓝色酒冻用小叉子捣烂至粉碎,冷藏备用

  • 全麦饼干放入保鲜袋中磨碎,与软化的黄油混合拌匀

  • 活底模底层用保鲜膜包裹好(放便脱模),如果用慕斯圈要保鲜膜包裹住底口,放入混合好的饼干碎,压实!放入冰箱冷藏或冷冻至硬

做法步骤

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  • 荔枝去壳去核放入搅拌机中搅打成糊

  • 淡奶油加糖隔冰水稍打发

  • 吉利丁片用冰水泡软,沥干水份备用

  • 荔枝糊和酸奶分别加泡软的吉利丁片煮至完全溶解,离5火凉凉

  • 再分别加入所需的柠檬汁充分拌匀

  • 取150克打发的奶油加荔枝糊拌匀,剩余的打发奶油与酸奶混合均匀

  • 分别倒入活底模和玻璃杯中,放冰箱冷藏过夜

  • 取出冷藏好的活底模脱模,围上慕斯围边做装饰

  • 表面沾上弄碎的蓝色酒冻,再用白巧克力做表面装饰

菜谱创建时间:2011-10-23 17:22:56

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