双心奶油蛋糕卷

作者： bada小美

这款蛋糕卷也算是历经磨难才做成，光是蛋糕卷里面的奶油霜我就做了三次，第一次用的打发的淡奶油跟果酱混合，可卷的时候让我弄得太紧，卷的不够漂亮，没达到我预想的效果。后来又做了果酱夹心的，可我又觉得实在是太简单了。最后尝试了今天用的奶油霜，类似于原来用过的白脱奶油，上色效果还可以，不过奶油霜必须要室温操作，冷藏后会变硬，不好涂抹需要提前拿出来室温软化一会儿，做的这三款全都便宜同事了，呵呵~

用料

• 黄油 100克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 40克
• 水 30克
• 蓝莓果酱 适量
• 草莓果酱 适量
• 低粉 40克（提前过筛3次）
• 蓝莓奶油霜 80克
• 草莓奶油霜 60克
• 蛋白 2个
• 细砂糖 20克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 10克
• 牛奶 1大匙
• 色拉油 1大匙

双心奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，打至颜色发白，体积变大

步骤 2

白砂糖加水小火煮沸，至糖完全溶解（大约4分钟）

步骤 3

全蛋打至粗泡，慢慢倒入煮好的糖浆

步骤 4

将全蛋液打至颜色奶白，用打蛋器勾起蛋糊落下时不会马上消失

步骤 5

取1/3打好的黄油加入蛋糊中，用电动打蛋器搅拌均匀后再继续分两次加入黄油

步骤 6

搅拌均匀的样子，顺滑并具有清晰的纹路

步骤 7

取适量奶油霜分别加入果酱拌至到想要的颜色，冷藏保存，使用前需提前室温

步骤 8

步骤 9

软化

步骤 1

蛋白加白砂糖打至干性发泡，打蛋器勾起蛋白霜呈垂直的小尖峰状

步骤 2

蛋黄加白砂糖搅打均匀至糖化

步骤 3

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 4

倒回剩余蛋白霜中从底往上翻拌（捞拌）均匀

步骤 5

牛奶和色拉油混合，加入少许拌匀的蛋糊混合均匀

步骤 6

分两次加入提前过筛好的低粉从底往上拌匀

步骤 7

加入牛奶，色拉油，全蛋糊混合液轻拌至均匀

步骤 8

倒入提前铺好油纸的烧盘中，轻震几下，烤箱预热190度倒数第二层烤10分钟左右

菜谱创建时间：2011-10-22 22:39:21