豆瓣黄骨鱼

豆瓣黄骨鱼的做法步骤

步骤 1

将黄骨鱼洗净后，沥干。最后用一定要用厨房纸将鱼的表体末干备用。这是烧好完整黄骨鱼必须要做的步骤。

步骤 2

锅烧热后，放入足够的食用油。将处理过后的黄骨鱼放入油锅中烹制。只有处理过的鱼才不会出现鱼皮粘锅的现象。

步骤 3

正反面都要煎，所有一定要将锅内的油均匀的覆盖到每个角落。方法就是转动你手中的锅。一定要注意中火烹制就好。煎鱼确实是很考验人的耐性。

步骤 4

鱼的正反面煎好后，将生姜+大蒜+干辣椒放入油锅中继续煎，激发食材味道，最后倒入豆瓣。加入生抽，干锅烹制1-2分钟后，加入冷水，记住水一定要淹没鱼表体，且多处三分一。

步骤 5

加盖，大火烧开后，改中火继续烹制，一定要让鱼的味道烧透才好吃。趁锅内还有水，加入胡椒。将锅均匀的转动，使胡椒可以均匀入味。

步骤 6

烧制了20分钟后，你会发现汤汁越来越浓稠了，最后加入醋和料酒。

步骤 7

起锅前加入红辣椒配色即可出锅啦。

豆瓣黄骨鱼的小贴士

1、黄骨鱼实在太嫩了，所以在烧制的过程不要不停的翻动。 2、油一定要给足，只有煎好的黄骨鱼才不会有鱼腥气。