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草莓慕斯蛋糕的做法
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草莓慕斯蛋糕

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作者: bada小美
bada小美

草莓慕斯蛋糕的用料

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

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步骤 1

低粉,玉米淀粉提前混合过筛三次,草莓粉与水混合备用

步骤 2

蛋黄加20克糖混合搅打均匀

步骤 3

蛋白加入30克糖打至中性发泡

步骤 4

取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合轻拌均匀

步骤 5

倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀

步骤 6

分三次加入提前过筛好的面粉,从下往上捞拌均匀

步骤 7

取少许拌好的面糊与草莓溶液混合均匀,装入裱花袋中,挤在铺油纸的烤盘中,呈网状

步骤 8

倒入剩余面糊抹平表面后轻振两下,烤箱预热190度,中层烤10分钟左右

步骤 9

取出烤好的蛋糕体待手能触碰的温度时撕下油纸,表面盖上一层保鲜膜放一旁备用

步骤 1

将提前做好的蛋糕片切成两片3CM*18CM的长条,直径9CM圆形片一个

步骤 2

果冻层的材料混合煮混后熄火稍晾凉

步骤 3

倒入模具底层约1.5CM高,用牙签测量高度,放冰箱里冷藏至凝固

步骤 4

鱼胶片加入适量凉水泡软后沥干水份

步骤 5

牛奶加蛋典拌匀,加入泡软的鱼胶片,小火煮至鱼胶完全溶解后离火晾凉

步骤 6

加入打发的淡奶油混合搅拌均匀,至顺滑状态

步骤 7

倒在凝固好的果冻层上,约1CM高,用牙签测量

步骤 8

模具内壁涂抹少许黄油,沾上剪好的蛋糕围边,倒入慕斯馅

步骤 9

圆形蛋糕片中间掏一个小洞,盖在慕斯馅上压实,放冰箱冷藏过夜

草莓慕斯蛋糕的小贴士

1.过程图中的材料可以做一个6寸的中空模,我使用的是5寸咕咕洛夫模,如果没有咕咕洛夫模也可以用天使蛋糕模代替。 2.多出来慕斯馅料可以倒纸杯中冷藏后食用,如用8寸模所有材料都要加倍。 3.这里用的草莓粉是草莓味的高乐高,一般超市都可以买到,也可以根据个人喜好变换口味,比如绿茶、可可。。。 4.蛋糕体我用的是海绵蛋糕,也可以用戚风蛋糕代替。 5.这款蛋糕我给的是两颗☆,并不是因为它有多难,只是制作起来稍繁琐,主要由三大部分组成,粉色草莓果冻层、白色奶油慕斯馅和网状蛋糕围墙。 6.制作前需要量好模具的尺寸,我的5寸咕咕洛夫模周长约36cm,最宽处内径约13cm,中间的烟筒轴高度是5cm,整体高度是6cm。顶部的果冻层是占1.5cm,填入1cm高的慕斯馅后再围上3cm高蛋糕围边,再将剩余的慕斯馅填入,盖上剪切合适的圆形蛋糕片即可。模具不同也要相应的变换每项数值,可用牙签测量高度。 7.为了让蛋糕体更紧贴模具,可以将蛋糕片的朝外的一面或模具内壁均匀的涂抹一层黄油。 8.最后用吹风机吹模具外壁即可脱模。

菜谱创建时间:2011-10-22 16:22:52
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