Brutti ma Buoni

作者： 大短

中文翻译是“丑陋但美好”。它名副其实——丑得实在可以，但是浓烈的香气和酥脆的口感，却又让它美味得不一般。经过焙烤又磨碎的干果类，榛子配搭着蛋白的鲜味，入口即溶。粗细不一的干果碎末，留香唇齿间，是搭配咖啡一起享用的意大利最佳甜品之一。（ps:图是我网上偷来的 ）报告： 加了5克咖啡粉 没有榛子 全部换成了杏仁 糖用了70克 甜度差不多

用料

• 粗颗粒白糖 1cup （200g）
• 蛋清 120g（大约四个大鸡蛋）
• 香草精 1.5茶匙 teaspoons
• 常用面粉 30g
• 完整的生榛子 125g

Brutti ma Buoni的做法步骤

步骤 1

准备两个垫好油纸的烤盘 177摄氏度预热烤箱

步骤 2

将生榛子倒入烤盘进烤箱 烤15分钟左右 烤出香味 表皮开始脱落

步骤 3

从烤箱中取出榛子 放在干净的擦盘布上 卷起擦盘巾 让坚果蒸十分钟 然后迅速的摩擦毛巾里的坚果 使表皮褪光 完全冷却 并切成碎颗粒状。

步骤 4

糖和蛋白倒入耐热的碗里 进小火煮水的锅里加热 持续搅拌至颜色变深 摸着烫手（大概5到10分钟）

步骤 5

离火 换到打蛋盆里用电动打蛋器搅拌至光滑变稠（约五分钟）放香草精油 拌入面粉和处理过的榛子

步骤 6

用勺子瓦成大约直径5厘米的圆饼状 放到另外一个烤盘上 烤20到25分钟至颜色微微变棕

步骤 7

烤好后拿出 放在烤架上冷却

步骤 8

撒一层糖分 可以吃啦！！

Brutti ma Buoni的小贴士

可以将榛子换成270g太妃牛奶巧克力棒 干果的香气，其实就是它慑人的主导灵魂。但是在没有面粉和蛋黄做掩饰的情况下，干果放得越多，它的表面就疙瘩得越厉害；但是表面越是疙瘩，它越是美味。 外国人吃糖太厉害 建议减糖！

菜谱创建时间：2013-04-02 00:55:56