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玛德琳的做法
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玛德琳

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作者: bada小美
bada小美
玛德琳,英文Madeleine,一种贝壳形状的法式小甜点,Madeleine发源于法国小镇Commercy。在Commercy有一座教堂St.MaryMagdalen。十八世纪,因为经费紧张,修女们靠出售甜点来补贴开支。有史学家认为,就是这个时候修女们将Madeleine的配方卖给了Commercy当地的糕点师傅们。Commercy的烘焙师傅开始制作这种贝壳形状的小蛋糕,并放在椭圆形的罐子里出售。

用料

玛德琳的做法步骤

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步骤 1

模具内均匀涂抹两层黄油备用

步骤 2

低粉和泡打粉混合过筛两次备用,黄油隔水加热至融化

步骤 3

全蛋液打散加入细砂糖搅拌均匀(无需打发)

步骤 4

加入蜂蜜和香草精拌匀

步骤 5

盐和过筛好的粉类一起加入,搅拌均匀

步骤 6

加入隔水加入的黄油

步骤 7

将蛋糕糊拌匀放冰箱冷藏1小时以上

步骤 8

取出冷藏好的面糊,待面糊稍回温至可流动状态时放入裱花袋中

步骤 9

将面糊挤入模具中至8分满,烤箱预热180度中下层烤10-15分钟

菜谱创建时间:2011-10-22 00:03:09
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