玛德琳

作者： bada小美

玛德琳，英文Madeleine，一种贝壳形状的法式小甜点，Madeleine发源于法国小镇Commercy。在Commercy有一座教堂St.MaryMagdalen。十八世纪，因为经费紧张，修女们靠出售甜点来补贴开支。有史学家认为，就是这个时候修女们将Madeleine的配方卖给了Commercy当地的糕点师傅们。Commercy的烘焙师傅开始制作这种贝壳形状的小蛋糕，并放在椭圆形的罐子里出售。

用料

• 低粉 60克
• 无盐黄油 60克
• 泡打粉 1/2茶匙
• 全蛋 1个（大号约60克左右）
• 细砂糖 40克
• 蜂蜜 2茶匙
• 香草精 数滴
• 盐 少许

玛德琳的做法步骤

步骤 1

模具内均匀涂抹两层黄油备用

步骤 2

低粉和泡打粉混合过筛两次备用，黄油隔水加热至融化

步骤 3

全蛋液打散加入细砂糖搅拌均匀（无需打发）

步骤 4

加入蜂蜜和香草精拌匀

步骤 5

盐和过筛好的粉类一起加入，搅拌均匀

步骤 6

加入隔水加入的黄油

步骤 7

将蛋糕糊拌匀放冰箱冷藏1小时以上

步骤 8

取出冷藏好的面糊，待面糊稍回温至可流动状态时放入裱花袋中

步骤 9

将面糊挤入模具中至8分满，烤箱预热180度中下层烤10－15分钟

菜谱创建时间：2011-10-22 00:03:09