黑森林樱桃奶油蛋糕的做法

黑森林樱桃奶油蛋糕

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作者: bada小美
bada小美

用料  

做法步骤

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  • 低粉加可可粉提前混合过筛三次备用

  • 蛋黄加20克糖打匀。加入色拉油和牛奶打匀,成稀米汤状

  • 加入提前过筛好的粉类拌匀备用

  • 蛋白加盐和白醋打至粗泡,再加入30克糖打至接近干性发泡

  • 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回剩余蛋白霜中切拌/捞拌均匀

  • 倒入模具中轻振几下,烤箱预热160度,改150倒数第二层烤45分钟左右

  • 取出后倒扣晾凉,将不平整的表面切去,剩余部份横切三片

  • 淡奶油隔冰水打发

  • 取一片蛋糕片上面抹上适量奶油,放上数颗黑樱桃,再抹上适量奶油,盖上另一片蛋糕片,以此类推再抹奶油,放黑樱桃,盖蛋糕片,最后将蛋糕体均匀抹上打发的奶油,挤上奶油花,底部圆圈沾上巧克力米,表面撒些巧克力碎,摆几颗黑樱桃几颗

小贴士

1.把想做的蛋糕造型简简单单的画一张草图,不要求画工多么的高超,自己能看懂就成,每一部分都要用文字加以注明,为了对蛋糕的组成更加了解,这样真正动手时也知道从何处下手,不会手忙脚乱(另外~画画也是件很有趣的事)。
2.我所说的自己总结的歪理其实很简单,就是一个字“盖”,大胆的去折腾,不要担心那些影响美观的小瑕疵,无论抹满奶油的蛋糕是否平整,运用手边能利用到的漂亮装饰物去掩盖就可以了,比如蛋糕上的朱古力米、几朵奶油花、蛋糕插牌、还有黑樱桃和巧克力碎,总之制作好后把不满意的地方精心点缀一番就OK了,对于其他类型的裱花蛋糕也是如此,只是换个装饰物的问题。
3.我用的雀巢淡奶油,打发的奶油不如鲜奶油那么硬,但口感要好于植物鲜奶油。
4.黑樱桃是网上买的樱桃罐头,用不完的樱桃连同糖浆一起放在已消毒的玻璃罐中密封冷藏保存。
5.制作好的黑森林奶油蛋糕需冷藏保存。尽快食用。

菜谱创建时间:2011-10-21 19:35:44
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