黑森林樱桃奶油蛋糕

作者： bada小美

黑森林蛋糕(SchwarzwaelderKirschtorte)是德国著名甜点。"Schwarzwaelder"在德文里全名即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。

用料

• 巧克力碎 适量
• 黑樱桃 数颗
• 低粉 50克
• 可可粉 10克
• 淡奶油（裱花用） 200克
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 30克
• 色拉油 25ML
• 牛奶 40ML
• 蛋白 3个
• 盐 少许
• 白醋 几滴
• 巧克力针 适量

黑森林樱桃奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉加可可粉提前混合过筛三次备用

步骤 2

蛋黄加20克糖打匀。加入色拉油和牛奶打匀，成稀米汤状

步骤 3

加入提前过筛好的粉类拌匀备用

步骤 4

蛋白加盐和白醋打至粗泡，再加入30克糖打至接近干性发泡

步骤 5

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中切拌/捞拌均匀

步骤 6

倒入模具中轻振几下，烤箱预热160度，改150倒数第二层烤45分钟左右

步骤 7

取出后倒扣晾凉，将不平整的表面切去，剩余部份横切三片

步骤 8

淡奶油隔冰水打发

步骤 9

取一片蛋糕片上面抹上适量奶油，放上数颗黑樱桃，再抹上适量奶油，盖上另一片蛋糕片，以此类推再抹奶油，放黑樱桃，盖蛋糕片，最后将蛋糕体均匀抹上打发的奶油，挤上奶油花，底部圆圈沾上巧克力米，表面撒些巧克力碎，摆几颗黑樱桃几颗

黑森林樱桃奶油蛋糕的小贴士

1.把想做的蛋糕造型简简单单的画一张草图，不要求画工多么的高超，自己能看懂就成，每一部分都要用文字加以注明，为了对蛋糕的组成更加了解，这样真正动手时也知道从何处下手，不会手忙脚乱（另外~画画也是件很有趣的事）。 2.我所说的自己总结的歪理其实很简单，就是一个字“盖”，大胆的去折腾，不要担心那些影响美观的小瑕疵，无论抹满奶油的蛋糕是否平整，运用手边能利用到的漂亮装饰物去掩盖就可以了，比如蛋糕上的朱古力米、几朵奶油花、蛋糕插牌、还有黑樱桃和巧克力碎，总之制作好后把不满意的地方精心点缀一番就OK了，对于其他类型的裱花蛋糕也是如此，只是换个装饰物的问题。 3.我用的雀巢淡奶油，打发的奶油不如鲜奶油那么硬，但口感要好于植物鲜奶油。 4.黑樱桃是网上买的樱桃罐头，用不完的樱桃连同糖浆一起放在已消毒的玻璃罐中密封冷藏保存。 5.制作好的黑森林奶油蛋糕需冷藏保存。尽快食用。

菜谱创建时间：2011-10-21 19:35:44