双茄打卤面

作者： 蔬果星人

番茄和茄子真是太般配了。 家里的碗不是太大就是太小。昨天在日本店买了两个大碗，专门吃面用。今天想着，不能辜负了这两个碗，做个面条吧。 天气慢慢转暖了，院子里的风信子和山茶花都开了，真美。 这是2人份的量。

用料

• 鲜面条 4两
• 茄子 2根
• 番茄 3个
• 蒜 1个
• 豆瓣酱 1汤匙
• 盐 1/4+1/4茶匙
• 小葱（可略） 1根

双茄打卤面的做法步骤

步骤 1

茄子去皮切成小丁，撒1/4茶匙的盐，放置10分钟待出水，用手拽干水份，备用。番茄用软皮削去皮，切成小块。蒜取一瓣，片成薄片，剩下的剁成蒜泥

步骤 2

煮锅里把面条煮上。炒锅里热油下番茄块，撒1/4茶匙盐，翻炒成番茄酱，出锅备用。

步骤 3

热油爆香蒜泥，把茄子丁倒进去一起翻炒至断生。

步骤 4

倒入番茄酱，加一汤匙豆瓣酱，搅拌均匀。

步骤 5

在茄卤上摆上蒜薄片，焖煮片刻，待蒜蒸出香味。

步骤 6

把双茄卤浇到煮好的面条上，撒点儿葱花。

双茄打卤面的小贴士

1.蒜要分2次放才香。五辛素的朋友可以忽略葱蒜，也好吃的。 2.番茄加些盐炒，容易出水

菜谱创建时间：2013-04-01 07:34:12