Ratatouille 杂菜烩

作者： 朝颜_Cloud

料理鼠王里小老鼠大厨用来招待苛刻美食评论家的终极大菜——其实只是这样一道朴素的素炖菜而已。但它美好的色彩，蔬菜片层叠的口感，和浓浓酱汁和新鲜香草炖出来的香味，都足以征服你的味蕾。

用料

• 洋葱 1个
• 番茄 2个
• 长茄子 一条
• 西葫芦（green squash） 一条
• Yellow squash（黄西葫芦？） 一条
• 百里香 几支
• 高汤
• 蒜 一头

Ratatouille 杂菜烩的做法步骤

步骤 1

洋葱切碎，一个番茄切碎，蒜切片，其他材料切成圆圆的薄片

步骤 2

锅里下橄榄油，加蒜片炒香，然后加入洋葱碎炒香，加入番茄碎，倒入高汤，加盐和黑胡椒，或者你喜欢的其它酱料调味，煮成浓浓的酱汁

步骤 3

把酱汁倒进一个深一点的烤盘里，大概1cm-2cm深浅的样子~

步骤 4

把切好的蔬菜片摆进铺好了酱汁的盘子里

步骤 5

表面刷橄榄油，撒黑胡椒和盐，把百里香叶子撸下来撒上去

步骤 6

把parchment（烤纸）剪成和烤盘一样的大小，盖在上面. 烤箱预热375度，烤40分钟左右，揭开会变成如图的样子，想汤汁收一点可以揭开烤纸再烤十分钟

步骤 7

摆盘，或者直接端上桌~也可以浇在米饭上或意面上

Ratatouille 杂菜烩的小贴士

蔬菜多的话倾斜的角度可以小一些，这样能摆下更多的蔬菜片儿~

菜谱创建时间：2013-04-01 05:09:02