番茄鸡蛋汤面

作者： 凉公子

在老家，很多人早上都拿面条当早饭。一年四季我都喜欢吃热腾腾的汤面（当然包括夏天在内）。番茄鸡蛋汤面微酸，加碗鸡汤进去后更是人间美味。自己做这碗面，不逊于外面面馆的味道。

用料

• 番茄一个
• 鸡蛋一个（蛋液）
• 鸡汤一碗（没有的话，就用清水）
• 葱末两勺
• 盐适量
• 水淀粉1小勺

番茄鸡蛋汤面的做法步骤

步骤 1

番茄在顶部浅浅地划个十字刀后，用开水烫一下，去皮。切成块儿备用。（喜欢吃番茄皮的可以省略这一步）

步骤 2

油锅烧热后下葱末炒香。倒番茄进去翻炒至出红汤汁。

步骤 3

下鸡汤烧开，弹盐。（同时另起一锅烧水煮面条）

步骤 4

水淀粉加少许水调成芡汁倒进3，勾个薄芡。

步骤 5

转小火，打圈状地淋蛋液下去。用筷子在汤里搅两下，蛋花就漂上来了。

步骤 6

捞起旁边煮至7，8份熟的面条，下到勾好芡的番茄鸡蛋汤里。

步骤 7

装碗，走起！

番茄鸡蛋汤面的小贴士

1 没有鸡汤用清水代替的话，调味上加点鸡精。 2 下蛋液时转小火，这样出来的蛋花才均匀漂亮。

菜谱创建时间：2013-03-31 16:37:39