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史多伦面包的做法
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史多伦面包

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作者: bada小美
bada小美
史多伦(Stollen)面包源自德国东部的城镇德雷斯顿,是德国圣诞节必备的传统点心,距今已有几个世纪的历史。 对这面包我想不用做过多的解释,是一款非常传统而且极具节日气氛的面包,大量的水果干和葡萄干,还有大量的黄油,绝属重量级的,我对这面包的了解更多还是从自由姐姐那里,她每年必做,今年我试了一把,说实话,我对这种重油而且配料丰富的面包实在说不上得心应手,只是因为圣诞节才跟着凑次热闹,不过面包味道确实不错,拍照时尝了两块,剩余的全都保存起来,准备留到圣诞节那天再吃。

用料

史多伦面包的做法步骤

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步骤 1

葡萄干和综合水果干混合提前用朗姆酒浸泡1夜,沥干水份备用

步骤 2

海绵酵头中的材料混合均匀

步骤 3

盖上保鲜膜室温发酵1小时

步骤 4

将海绵酵头和主面团所有材料混合均匀,揉至表面光滑(无需到扩展阶段)

步骤 5

加入杏仁碎和沥干水份的葡萄干、水果干揉匀

步骤 6

室温发酵1小时

步骤 7

将面团分割成两等份,分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

案板撒手粉,取一份面团,将一端擀开擀薄

步骤 9

将擀薄的一端向内折回来

步骤 10

再向外折回去,整形好

步骤 11

放入铺油布的烤盘中,最后发酵越1小时,发至1.5倍大

步骤 12

出炉后表面刷一层融化黄油,待完全吸收后再继续刷,直到黄油完全刷完为止,待完全吸收后表面撒大量糖粉即可

菜谱创建时间:2011-10-21 15:58:59
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