咖喱牛腩

作者： 亲爱的小张张

冰箱里正好有块牛肉，所以决定做咖喱牛腩。我爸只叮嘱了一句，必须放胡萝卜，唉，自己动手烧还是逃不过啊。对了，牛肉的手感真是又嫩又软又滑，不愧是我最爱的肉类。

用料

• 牛肉 1斤
• 牛奶
• 土豆 4个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 葱 3根
• 生姜 3片
• 茴香 1个
• 香叶 3片
• 油咖喱
• 糖
• 盐
• 味精
• 料酒
• 胡椒粉

咖喱牛腩的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，生姜切厚片。取一砂锅，放入牛肉，生姜片，葱，茴香，香叶，倒水（满满一锅），大火，煮至沸腾。

步骤 2

沸腾后将水倒出，牛肉洗净。放还锅中，加水（满满一锅），料酒（1大匙），小火，慢慢炖熟。炖至7分熟后，加入盐（1小匙）。炖熟后，牛肉切块，牛肉汤待用。

步骤 3

土豆，胡萝卜，洋葱，洗净，去皮，切块。起油锅，倒油适量，大火，放入土豆块，胡萝卜块，洋葱块翻炒。待洋葱翻炒出香味后，倒入牛肉汤（步骤2），继续翻炒2分钟后加入糖（6小匙），盐（满满1小匙），味精（满满1小匙），胡椒粉（3下），油咖喱（2大匙），盖锅盖，煮至沸腾。

步骤 4

沸腾后加入牛肉，翻炒几下后盖锅盖，小火，等咖喱收汁。待咖喱凝稠后倒入牛奶，翻炒几下关火，盛盘。

咖喱牛腩的小贴士

1. 步骤1是为了去血丝，煮的时候可以用刀戳几下。 2. 比较嫩的牛肉要煮差不多一个小时，老点的牛肉要煮三个小时，煮至7分熟的时候加盐，加早了牛肉不容易烂。 3. 炒土豆胡萝卜洋葱的时候可以放黄油，味道更好。倒入的牛肉汤最好是热的，所以要是牛肉煮好的早汤汁凉了最好再热一下。油咖喱的量自己斟酌，放入后汤汁变色就差不多了。 4. 倒入牛肉汤调料煮个6，7分钟有慢慢收汁就能加牛肉了。牛奶的量自己斟酌，汤汁泛点白就行了。 5. 大匙就是一般喝汤用的金属汤匙，小匙就是家里调料盒里配的那种。

菜谱创建时间：2013-03-30 21:01:22