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黄桃乳酪蛋糕的做法
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黄桃乳酪蛋糕

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作者: bada小美
bada小美
这款乳酪蛋糕的制作花费了我不少的时间,主要还是在饼皮的制作上,还未做过这种高围墙的饼皮,开始担心它支撑不住里面的乳酪馅,但成品出来的效果还好,还算满意,围墙也算是牢固,乳酪馅的口感依旧很好,这款蛋糕不光应景还很美味。

用料

黄桃乳酪蛋糕的做法步骤

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步骤 1

将2大片黄桃切成小丁,与砂糖A朗姆酒混合拌匀备用

步骤 2

全麦饼放入保鲜袋中擀压至粉碎,黄油隔水加热融化,两者混合拌匀

步骤 3

模具底部铺一层铝箔纸,倒入一部份混合好的饼皮,先将侧面铺平

步骤 4

再倒入剩余的饼皮,将底部压平,冷藏备用

步骤 5

奶油奶酪隔水加热至软化,倒入砂糖B搅拌均匀

步骤 6

加入淡奶油继续搅拌均匀

步骤 7

再分别加入全蛋液和香草精搅拌均匀

步骤 8

最后加入提前浸泡好的黄桃丁轻拌两下

步骤 9

模具外包裹好两层铝箔纸,倒入搅拌好的乳酪面糊,烤箱预热160度,隔水蒸烤50分钟。取出烤好的乳酪蛋糕连同模具一起放网架上自然冷却

步骤 10

酸奶油如糖粉隔热水搅拌均匀,倒在晾凉的乳酪蛋糕上,冷藏过夜,最后放黄桃片装饰

黄桃乳酪蛋糕的小贴士

1.制作蛋糕侧面的饼皮时,可以将一个小一号圆形模放在6寸圆模的中间,将饼干碎放在两个模中间的空隙处,然后按压即可。 2.黄桃我用的是罐头,也可选择其他水果制作。 3.如果买不到现成的酸奶油,也可用原味优格代替,但需稍做处理,取一个滤网上面铺两层油纸,倒入原味优格(优酪乳),直接放冰箱冷藏,等水份完全干掉即可。 4.乳酪蛋糕冷藏后的口感更美味,切块时可将刀具加热后再切,这样可以切出漂亮的形状。 5.乳酪蛋糕可以冷藏保存3-5天,如果还吃不完,可以切小块用锡纸包裹好,冷冻保存,吃之前放冷藏室半天后,待冰退后即可食用。

菜谱创建时间:2011-10-21 03:46:51
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