香橙慕斯

作者： 朝颜_Cloud

清爽又橙香浓郁的慕斯蛋糕，造型是山寨的21cake的，很简洁。以下方子是一个六寸方模的量。

用料

• 橙子 两个
• 鸡蛋 两个
• 凝固型酸奶 1cup
• 吉利丁粉 1又1/3包
• 糖 4tbsp
• 柠檬汁 1tbsp
• whipping cream 227ml

香橙慕斯的做法步骤

步骤 1

做糖渍橙皮（我之前就做好了所以省略了这一步），橙子皮削下来切成细条（尽量削的薄一点），冷水煮开十分钟后把水倒掉，在加少量水和4勺糖煮一刻钟，到糖浆浓稠的时候关火，橙子皮捞出晾干

步骤 2

烤戚风蛋糕片：比着模具大小做一个模具底两倍大的锡纸模，然后用做戚风蛋糕卷的方法做好戚风蛋糕糊（用刚刚煮好橙皮剩下的糖浆代替蛋黄糊里的糖），烤一刻钟，取出趁热撕下锡纸，切成两片，裁成合适的形状

步骤 3

吉利丁粉加两勺水湿润五分钟，然后加2勺热水融化成均匀的溶液，加入一勺柠檬汁，冷却到温后加入酸奶中拌匀

步骤 4

晾干的橙子皮切成碎末，加入酸奶中拌匀

步骤 5

whipping cream加4勺糖打到六分发，和酸奶糊拌匀

步骤 6

在模具底部放入一张蛋糕片，倒入一半慕斯糊，放入另一片蛋糕片，倒入全部的慕斯糊，震一震模具，用锡纸包好放入冰箱冷藏过夜。

步骤 7

用手从模具底部（我用的活底模）把蛋糕缓缓推出来，橙子切片摆在上面装饰即可~

菜谱创建时间：2013-03-30 03:18:01