用APP打开
老婆饼的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

老婆饼

3343人浏览 85人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: bada小美
bada小美

老婆饼的用料

老婆饼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

普通面粉小火炒5分钟左右,即熟面粉

步骤 2

将熟面粉过筛到案板上,放入糖和黄油,加水揉匀成团,分成20克/份,共8份备用

步骤 3

油酥材料混合,揉成团,放入保鲜袋中静止松弛20分钟

步骤 4

油皮材料混合揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 5

分别将松弛好的油皮和油酥分成8等份,油皮:17克/份,油酥:14克/份

步骤 6

取一份油皮压扁,包入一份油酥,收紧口

步骤 7

收口朝上,擀成牛舌状

步骤 8

自上而下卷起

步骤 9

收口朝上再次擀长,自上而下卷成小筒,收口朝下放置

步骤 10

依次将所有的油皮和油酥都包裹擀卷好,收口朝下盖上纱布静止松弛20分钟

步骤 11

取一块松弛好的油酥皮,收口朝上,大拇指放中间向下按,另一只手辅助,将四边向中间收紧成圆形

步骤 12

将油酥皮擀成大片的圆形,放入事先准备好的糖馅,收紧口

步骤 13

收口朝下,压扁,放入烤盘中,表面刷两层蛋黄液

步骤 14

用牙签在表面扎些小洞,烤箱预热180度中层烤20分钟左右

老婆饼的小贴士

*如果没有忌口的朋友,酥点的用油最好用猪油,其次是酥油或是黄油。 *内陷可以根据自己喜欢任意调换,当然自己做的馅料更加健康些,比如我曾经做过的牛奶馅、奶黄馅、白豆沙馅,怕麻烦的也可选择市售的红豆沙馅,枣泥馅,但要记住内陷一定要有一些硬度,不要过软,以免影响操作。

菜谱创建时间:2011-10-20 20:21:03
换个做法