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香草戚风蛋糕的做法
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香草戚风蛋糕

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作者: bada小美
bada小美
说到戚风蛋糕,不少烘焙新手为它着迷,也为它着急,想当初我也是碰巧成功完成第一个戚风蛋糕,然后练多了成功率才高的,戚风蛋糕又被笑称为“气疯蛋糕”,主要还是制作它的过程中总会发生各种各样的问题,而对烘焙新手来说,失败率也特别高,其实很早以前我整理过一篇戚风蛋糕的攻略,但问我的朋友还是很多,所以这次顺便再做个总结,也算是有始有终了~

用料

香草戚风蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

蛋黄加10克糖搅拌均匀

步骤 2

加入色拉油和牛奶打成米汤状

步骤 3

筛入提前过筛两次的低粉,搅拌均匀,加入香草精拌匀备用

步骤 4

蛋白打至粗泡

步骤 5

加入30克糖打至中性发泡

步骤 6

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌,再取1/3蛋白霜与其混合翻拌均匀

步骤 7

倒回剩余的蛋白霜中捞拌均匀。倒入模具中,轻震两下

步骤 8

烤箱预热160度,改150度中下层烤40分钟左右,如果表面上色过重需立即加盖锡纸

菜谱创建时间:2011-10-20 14:54:33
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