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蓝莓慕斯蛋糕的做法
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蓝莓慕斯蛋糕

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作者: bada小美
bada小美

蓝莓慕斯蛋糕的用料

蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

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步骤 1

戚风面糊:蛋黄加10克糖搅拌均匀

步骤 2

加入色拉油和牛奶打成米汤状

步骤 3

筛入提前过筛两次的低粉,搅拌均匀,加入香草精拌匀备用

步骤 4

蛋白打至粗泡

步骤 5

加入30克糖打至中性发泡

步骤 6

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌,再取1/3蛋白霜与其混合翻拌均匀

步骤 7

倒回剩余的蛋白霜中捞拌均匀

步骤 8

将制作好的戚风面糊倒入铺好的油纸的模具中,烤箱预热180度烤15分钟左右

步骤 9

烤好的蛋糕体切去不平整的四周,成品纸18cm*18cm

步骤 10

再切成4.5cm*18cm的长方形。(共4片)

步骤 11

取一片表面抹上果酱,盖上另一片蛋糕片

步骤 12

以此类推将剩余蛋糕片都叠加好

步骤 13

再切成1cm的小条,每一份和每一份都用果酱黏贴上

步骤 14

排入模具中做围墙

步骤 1

蛋白加20克糖打至中性发泡

步骤 2

蛋黄加5克糖搅打均匀,取1/3蛋白霜加入翻拌均匀

步骤 3

倒回剩余蛋白霜中捞拌/翻拌均匀

步骤 4

分两次筛入低粉拌匀

步骤 5

装入放有平口裱花嘴的裱花袋中

步骤 6

在铺油纸的烤盘上挤螺旋状的圆

步骤 7

烤箱预热180度烤10分钟左右,取出后撕去油纸

步骤 8

将外围稍修剪放入模具底层

步骤 9

蓝莓洗净,放入搅拌器中,加入少许柠檬汁搅拌成果泥

步骤 10

淡奶油加糖打发

步骤 11

打发的淡奶油中加入蓝莓果泥拌匀

步骤 12

鱼胶粉与水混合隔水加热至完全溶解

步骤 13

将牛奶和鱼胶水分别倒入慕斯中拌匀

步骤 14

倒入模具中,抹平表面,放冰箱冷藏过夜,取出后表面装饰水果

蓝莓慕斯蛋糕的小贴士

*蓝莓打碎后接触空气容易氧化变成灰色,所以需加些柠檬汁保持颜色艳丽。 *鱼胶粉可以用等量的吉利丁片(鱼胶片)代替。

菜谱创建时间:2011-10-20 12:21:20
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