蓝莓舒芙蕾

作者： bada小美

紫色~我狂爱的颜色，浪漫中夹带些犹豫，真是让人着迷的颜色，我很喜欢把这种颜色运用到各种甜点中，让甜点也能变得浪漫，让人有冲动想得到它们，品尝到它们，这次还是蓝莓，盛夏的果实~用它来制作舒芙蕾，感觉如此的梦幻。

用料

• 蓝莓 50克
• 水 115克
• 柠檬汁 1勺
• 蓝莓酱 80克
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 40克
• 蛋白 2个
• 白砂糖 60克

蓝莓舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

蓝莓洗净加入柠檬汁稍拌合

步骤 2

慢慢加入水小火煮至浓稠，备用

步骤 3

蛋黄加入40克糖搅拌均匀

步骤 4

加入蓝莓酱拌匀

步骤 5

蛋白分3次加入60克糖打至干性发泡

步骤 6

取1/3蛋白霜加入蛋黄中翻拌，再取1/3蛋白霜翻拌均匀

步骤 7

倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀

步骤 8

烤碗放入烤盘中，将面糊舀入烤碗中，烤箱预热200度，烤15分钟左右

蓝莓舒芙蕾的小贴士

1、蓝莓中加些柠檬汁可以防止受氧化变成灰色，使得颜色更加艳丽。 2、蛋白要打的挺立，拉起打蛋器有个三角形的小尖勾即可。 3、因为面糊装入烤碗中比较满，所以烤的时候要放在烤盘上，这样溢出时不会弄脏烤箱。

菜谱创建时间：2011-10-20 01:17:47