法式炖鸡

作者： 黑胡椒大懒猫

法国人的这类家常菜品，真可谓是重油重奶，看似常量的一份主菜，吃下去之后却让人顿生果腹之感。还好现在依旧年轻，过了嘴瘾之后，两三个清晨稍加运动，伴上一壶铁观音，也就不用再担忧某高之忧了。

用料

• 鸡腿
• 芹菜
• 洋葱
• 干白葡萄酒
• 百里香
• 黑胡椒
• 海盐
• 淡奶油

法式炖鸡的做法步骤

步骤 1

切块 关节处截断鸡腿，剔除大腿骨，之后将大腿肉分两份，琵琶腿断筋，这样吃起来利于刀叉分割。

步骤 2

味制：鸡肉加少许黑胡椒和海盐做基本味，之后淋柠檬汁，白葡萄酒，再撒入百里香抓匀，最后淋少量橄榄油抓匀研制十分钟即可

步骤 3

热锅，微量的油，鸡肉拍少量面粉在表面，煎至微焦，去除备用

步骤 4

炖鸡汁：这是个很法式的方式，黄油融化在锅里，加入面粉，不断搅动，形成黄油面糊，之后加入高汤或清水，继续搅动，直至煮开，形成糊状汤汁。

步骤 5

炖：将鸡肉，芹菜粒，胡萝卜粒和洋葱丁一起下锅，密封炖至25分钟，之后关火，不要打开再焖10分钟，便可酥烂入围，滑嫩香糯了。

步骤 6

蘑菇汁 刀工：蘑菇切丁，洋葱切粒 炒制：热油洋葱下锅，炒香后下蘑菇，炒制蘑菇变色收缩，之后加入炖鸡的汤汁，和白葡萄酒，收干1/3的水分后，加入淡奶油，煮开，加海盐黑胡椒即完成。

步骤 7

配菜 土豆：做成土豆泥，陪这个菜据对是没错的。 豆角：开水加橄榄油烫熟，之后放入冰水，便会恢复翠绿。最后沥干水分即可。

菜谱创建时间：2013-03-29 00:24:12