超Q润桑葚果酱戚风

作者： 神奇喵星人

份量：21CM 模 预热175度，烤温170度，烤50分钟。

用料

• 桑葚果酱 120G
• 蛋黄 80G
• 白糖（入蛋黄） 20G
• 玉米油 100CC
• 水 100CC
• 低筋面粉 160G
• 盐 1/4小勺（加在低粉中过筛备用）
• 君度酒 2大勺
• 蛋白 280G
• 白糖（入蛋白） 40G

超Q润桑葚果酱戚风的做法步骤

步骤 1

将蛋黄倒入盆中，加入白糖搅拌至颗粒状消失，且蛋黄色泽偏白即可。

步骤 2

再依次加入油、水、君度酒、桑葚果酱，仔细拌匀。

步骤 3

一口气将过筛过的低粉倒入，拌至没有粉状为止。

步骤 4

将蛋白倒入另一干净的盆中，分三次将白糖加入打发。

步骤 5

取少许蛋白霜加入蛋黄糊中调和，用刮刀拌匀。

步骤 6

将拌好的面糊再倒回剩余的蛋白霜中，快速拌匀即可入模。

超Q润桑葚果酱戚风的小贴士

用的是自家制的桑葚果酱，由于果酱本身甜度已经相当足够，所以加入蛋黄面糊的砂糖份量也要减少。

菜谱创建时间：2013-03-28 16:14:04