艾草青团

作者： 月半苗阿咪

新鲜艾草和面，包裹自制的甜豆沙，清明节来一起制作健康无添加的青团吧。这个量能做个子娇小的50个左右。

用料

• 艾草汁 300克
• 红豆 适量
• 糯米粉 450克
• 粘米粉 150克
• 小麦淀粉(澄面) 75克
• 开水 适量

艾草青团的做法步骤

步骤 1

先制作豆沙馅料，红豆洗净浸泡过夜。

步骤 2

泡红豆的水一起入锅，再适量添水，炖煮到酥软。

步骤 3

稍凉后一起倒入料理机，按喜好加糖搅拌成细腻的糊状。（打好可以尝一尝，不甜再加）

步骤 4

再倒入锅中小火不停翻炒，到水分减少（也是看自己喜欢干的还是水份多一点的）豆沙就完成了。

步骤 5

艾草清理冲洗干净，锅中加水，加两勺盐煮开，放入艾草，到水再次煮开，捞起，立刻放进冷水中过凉，反复过凉三次。

步骤 6

艾草沥干水分切碎，放进料理机加没过艾草的水进行搅拌，打成艾草汁备用。

步骤 7

所有的粉类放入容器，加进300克的艾草汁拌匀，然后开始加热水，一边揉一边加，揉成韧而不干的面团就可以做了。

步骤 8

手上可以涂一点食用油，取小盆友拳头大小的面团挫圆，再按成圆形面片，包进豆沙，往上推的方式进行收口，收口朝下。

步骤 9

蒸盘可以刷上薄油或垫上菜叶(不过菜叶会黏在青团上)放上青团，水烧开后开始蒸，10分钟左右就好了。（观察颜色变深绿就可以了）

菜谱创建时间：2013-03-28 14:27:03