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蔬菜贝果的做法
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蔬菜贝果

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作者: bada小美
bada小美

蔬菜贝果的用料

蔬菜贝果的做法步骤

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步骤 1

洋葱/红、黄彩椒(入烤箱烤干水份),土豆(蒸熟),西蓝花、红萝卜(入盐水煮几分钟)处理好后全部切块。沥干水份备用

步骤 2

除黄油外所有材料混合揉匀,加入黄油揉至扩展阶段(能拉出薄膜的样子)

步骤 3

加入沥干水份的蔬菜块,用刮刀将面团切断后重叠,重复数次,混合均匀

步骤 4

室温发酵30分钟

步骤 5

将发酵好的面团分割成6等份,盖上保鲜膜,中间发酵20分钟

步骤 6

案板撒手粉,取一份松弛好的面团,轻压排气,然后擀成椭圆形

步骤 7

自上而下卷起,搓长(如果搓不了很长可在松弛一会儿)

步骤 8

将其中一端约1cm的地方压平,再将另一端叠上去,用下面的面团将上面的面团包住,封口处捏紧,做成一个圆

步骤 9

放铺油布的烤盘中,最后发酵30分钟

步骤 10

将糖浆材料混合煮沸,放下发酵好的面团,一面煮20秒后翻面再煮20秒,沥干水份放烤盘中

步骤 11

烤箱预热220度,中层烤20分钟左右。取出后趁热刷层橄榄油

蔬菜贝果的小贴士

1、看起来原料似乎很多很复杂,实际贝果做起来很简单,不用太费力揉面,实在怕麻烦也可以不放蔬菜,原味贝果味道也很不错。 2、蔬菜可挑选自己喜欢的,但最好别选水份过高的。 3、这款面包的面团有些干,属正常现象,多揉揉就好了,千万别因为面团干就加很多水,水量过多面团会很软,特别是后面要加入大量的蔬菜,因为蔬菜不可能完全沥干水份的,如果面团太软加入后很难操作。 4、煮好的贝果需立刻放入烤箱烘焙。 5、出炉后立刻刷橄榄油可以使表面更加光泽,而且味道也会很好。

菜谱创建时间:2011-10-19 23:02:21
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