蛋挞皮做蛋挞

作者： 北京司机小王

使用蛋挞皮制作蛋挞，淘宝卖蛋挞皮的卖家写的，自己留着参考

用料

• 蛋挞皮 10个
• 淡奶油 100g
• 牛奶 90g
• 吉士粉 15g
• 细砂糖 30g
• 蛋黄 3个
• 炼乳 10g

蛋挞皮做蛋挞的做法步骤

步骤 1

将淡奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉

步骤 2

然后加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 3

把吉士粉过筛，加入步骤（1），拌匀。

步骤 4

然后将制成的蛋塔水过滤，倒入塔皮中。

步骤 5

烤箱预热210度,中层，上下火,约20分钟左右即可。

步骤 6

为了使您的蛋挞皮烤出的成品更酥，效果更好，您可以在选择烤到15分钟左右的时候，把烤箱加热方式选择到 下火加热，这样再继续烤，烤出来的蛋挞绝对很棒

蛋挞皮做蛋挞的小贴士

1、加入炼乳是为了增加口感,如果没有也可以不加,但是最好加,而且可以依个人喜好增减. 2.如果不想只为了做挞水就重新打开一盒淡奶油,也可以用等量的牛奶代替,但是一定要加炼乳. 3.也就是说,淡奶油和炼乳可以少一样,但是二者不能同时没有. 4.个人经验,一般加了水果的蛋挞,不容易出现斑点,这点不用强求了. 5.挞水一定不要加多了,因为挞皮会回缩,挞水容易漏出. 6.烤好后,一般边缘会出现黑乎乎的东西,没关系,那是糖份渗出,造成的焦糖效果,没问题的. 7.可以把菠萝换成其它水果,比如蜜桃、木瓜、紫薯....如果不加水果,就是原味的萄式蛋挞了.

菜谱创建时间：2013-03-28 10:04:39