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紫薯虎皮墨西哥包的做法
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紫薯虎皮墨西哥包

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作者: bada小美
bada小美

紫薯虎皮墨西哥包的用料

紫薯虎皮墨西哥包的做法步骤

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步骤 1

内陷所有材料混合炒匀,晾凉备用

步骤 2

墨西哥面糊中的黄油室温软化,加入糖粉打至颜色发白

步骤 3

分次加入全蛋液搅拌均匀

步骤 4

筛入低粉拌成均匀的面糊

步骤 5

放裱花袋中,裱花袋剪个小口备用

步骤 1

除黄油外的所有面团材料混合揉匀

步骤 2

加入黄油揉至扩展阶段

步骤 3

基本发酵约90分钟,至原来的2.5倍大

步骤 4

将面团分割成40克/个,共10个,盖上保鲜膜静止松弛15分钟

步骤 5

取一份松弛好的面团,整形成水滴状。擀开

步骤 6

均匀涂抹上紫薯馅,外圈留1cm空白处。自上而下卷起。收口朝下放在铺油布的烤盘上。最后发酵约40分钟

步骤 7

将事先做好的墨西哥面糊以曲折状挤在面团表面

步骤 8

在挤上几道巧克力酱,入烤箱180度烤20分钟左右

紫薯虎皮墨西哥包的小贴士

1、内陷可依个人口味更换,如豆沙馅、奶黄馅等等均可。 2、这款面包面团只需揉到扩展阶段,面团能稍拉出一点薄膜即可。 3、除了卷成奶油卷,也可像下图那样做成圆形,直接包馅就可以,收口处记得要捏紧。 4、我用的市售现成的巧克力酱,比较方便,如果没有,也可用无需调温的纽扣巧克力溶化后使用,同样方法挤在表面。 5、烘烤具体时间依个人烤箱而定。

菜谱创建时间:2011-10-19 17:49:01
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