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尚德片皮鸭的做法
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尚德片皮鸭

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作者: xcf
xcf

尚德片皮鸭的用料

尚德片皮鸭的做法步骤

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步骤 1

鸭子去内脏,洗干净,用开水大火稍汆一下至鸭皮胀自制起,捞出控水,刷上一层脆皮水,挂通风处,风干5-6小时,进烤鸭炉,烤至鸭皮金黄色待用,锅加油烧至七成热时用手提起鸭,用油浇鸭皮,炸至金红色,片成24片,上桌即可食用

尚德片皮鸭的小贴士

自制面酱的做法:五成热油下蒜米50克,陈皮粒5克炒香,下黄面酱2150克,盐165克,蚝油600克,生抽1000克,ok汁1瓶,上海产玫瑰露酒60克,白糖3600克,麻油165克,搅拌均匀,小火烧开,过滤掉蒜米和陈皮粒即可。 鸡皮水的做法:上海白醋300克,清水45克,大红浙醋600克,麦芽糖675克,白糖112克,大火烧开即可。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:18
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