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香蕉戚风的做法
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香蕉戚风

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作者: bada小美
bada小美

香蕉戚风的用料

香蕉戚风的做法步骤

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步骤 1

70克香蕉用小叉子捣烂成泥,55克切成小块,分别挤上适量柠檬汁混合

步骤 2

蛋黄加10克糖搅拌均匀。加入色拉油、香蕉泥混合均匀

步骤 3

筛入提前过筛两次的低粉,拌匀。蛋白加入少许盐、白醋打至粗泡

步骤 4

加40克糖打至中性发泡,提前打蛋器有个小小的垂直尖勾

步骤 5

取1/3蛋白霜与蛋黄糊稍混合,再取1/3蛋白霜与其混合均匀

步骤 6

倒回剩余蛋白霜中。翻拌/捞拌均匀。加入55克切小块的香蕉,轻拌几下

步骤 7

倒入模具中,轻振两下,烤箱预热160度,改150度烤50分钟左右

香蕉戚风的小贴士

1、香蕉尽量选择皮上带有黑色斑点的那种,味道更浓,更加甘甜。 2、这里的香蕉我用的是一个大根的,取70克捣泥放入蛋黄面糊中,剩余的全都切成小块放入蛋糕糊中。 3、捣烂和切块的香蕉上挤些柠檬汁,可以防止香蕉颜色变黑。 4、烤箱的烘烤温度和时间依个人烤箱而定,轻拍蛋糕体表面,无明显“沙沙”声即可。 5、烤好的戚风蛋糕需要立刻倒扣在网架上,完全晾凉后才可脱模。

菜谱创建时间:2011-10-19 13:51:43
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