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蜜桃慕斯蛋糕的做法
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蜜桃慕斯蛋糕

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作者: bada小美
bada小美

用料

蜜桃慕斯蛋糕的做法步骤

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步骤 1

黄桃放入搅拌器中搅打成泥。鱼胶粉和糖混合

步骤 2

倒入黄桃泥中,小火加热至完全溶解。倒入模具中冷藏过夜

步骤 3

按照戚风蛋糕的做法制作面糊,将面糊倒入铺油纸的烤盘中,抹平表面

步骤 4

160度预热,150度烤40分钟左右,取出撕去油纸晾凉。切成厚1cm,总长48cm的,宽5.5cm的蛋糕片

步骤 5

放入模具中,做成围墙。在切直径14cm,厚0.5cm的圆形

步骤 6

放入模具中做蛋糕底

步骤 1

白桃放入搅拌器中搅打成果泥。吉利丁片放入冰水中泡软,沥干水分备用

步骤 2

将提前制作好的黄桃果冻脱模,冷藏备用。淡奶油打至稍发

步骤 3

将沥干水分的吉利丁片放入白桃汁中,小火加热至完全溶解。稍晾凉后加入柠檬汁混合

步骤 4

加入提前打好的白桃果泥快速混合均匀,放一旁晾凉至20℃以下

步骤 5

意大利蛋白霜中的蛋白打至中性发泡。意大利蛋白霜中的糖和水混合小火加热至120℃

步骤 6

倒入打好的蛋白霜中,边倒边不停的搅打,直到搅打至温和

步骤 7

提起打蛋器,打好的意大利蛋白霜表面光滑,有个长长的倒三角勾

步骤 8

将意大利蛋白霜倒入晾凉的白桃果泥中,混合均匀。再倒入打发好的淡奶油中混合均匀

步骤 9

取一小部分倒入模具中,放冰箱快速冷冻至凝固。放上提前准备好的黄桃果冻

步骤 10

倒入剩余的白桃慕斯,填满模具,冷藏过夜,取出脱模,表面用切片的罐装黄桃装饰即可

蜜桃慕斯蛋糕的小贴士

1、混合好的白桃果泥要晾凉,最好底下垫盆冰水,晾到20℃以下。 2、混合糖浆和蛋白霜时,要边倒糖浆,边不停搅拌蛋白,直到搅拌到用手摸打蛋桶的底部不烫手,很温和的状态即可,制作好的意大利蛋白霜表面十分光亮。 3、模具中倒入一部分慕斯后要快速冷冻至凝固,如果这时发现剩余的慕斯有凝固现象,快速搅拌几下就可以。 迫不及待切开,想看看里面的样子,如想象的一样美好。

菜谱创建时间:2011-10-19 13:45:09
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