柠檬小蛋糕的做法

柠檬小蛋糕

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作者: bada小美
bada小美

柠檬小蛋糕的用料1 (面糊)

柠檬小蛋糕的用料2 (蛋白糖霜)

柠檬小蛋糕的做法步骤

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  • 柠檬洗净,擦些柠檬皮茸下来备用。低粉提前过筛两次备用。黄油隔水加热融化

  • 蛋黄加部分糖、香草精。打至颜色泛白,稍浓稠

  • 加入1勺柠檬汁混合均匀。加入融化的黄油快速搅拌均匀

  • 筛入低粉稍搅拌。加入柠檬皮茸混合均匀,尽量放温暖处备用

  • 蛋白加盐打至粗跑。加剩余糖打至中性发泡

  • 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。倒回剩余蛋白霜中,翻拌均匀

  • 倒入纸杯中,180度烤25分钟

柠檬小蛋糕的小贴士

1、混合好的蛋黄糊尽量放在稍温暖处,因为黄油凉了以后面糊容易凝固,蛋黄面糊会不太容易和蛋白霜混合,如果出现稍凝固的现象,使用前用打蛋器快速搅拌几下蛋黄面糊即可,不要过度搅拌。
2、测试蛋糕是否烤熟,可以用牙签插入蛋糕里,牙签上没有黏糊糊的东西即可。
3、这里用的蛋白糖霜最常见的就是用在咱们圣诞节装饰姜饼表面,添加不同的色素即可得到各种想要的颜色,如果蛋白糖霜稍硬,可以再加柠檬汁调节,柠檬汁有很强的杀菌功效,所以不用担心鸡蛋不卫生,实在不放心的亲也可以不做表面装饰,只是装饰而已,不是必须有的。

菜谱创建时间:2011-10-19 13:12:03

柠檬小蛋糕的做法步骤

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  • 蛋白糖霜中所有材料混合

  • 搅拌到如缎带般滑落的状态

  • 取晾凉的柠檬小蛋糕,在表面抹薄薄一层糖霜

  • 在用五彩巧克力豆或是糖浸橙皮装饰,放网架上室温风干即可

柠檬小蛋糕的小贴士

1、混合好的蛋黄糊尽量放在稍温暖处,因为黄油凉了以后面糊容易凝固,蛋黄面糊会不太容易和蛋白霜混合,如果出现稍凝固的现象,使用前用打蛋器快速搅拌几下蛋黄面糊即可,不要过度搅拌。
2、测试蛋糕是否烤熟,可以用牙签插入蛋糕里,牙签上没有黏糊糊的东西即可。
3、这里用的蛋白糖霜最常见的就是用在咱们圣诞节装饰姜饼表面,添加不同的色素即可得到各种想要的颜色,如果蛋白糖霜稍硬,可以再加柠檬汁调节,柠檬汁有很强的杀菌功效,所以不用担心鸡蛋不卫生,实在不放心的亲也可以不做表面装饰,只是装饰而已,不是必须有的。

菜谱创建时间:2011-10-19 13:12:03
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