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黄金乳酪费南雪的做法
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黄金乳酪费南雪

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作者: bada小美
bada小美
费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做“visitandine”的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方“不告而取”,而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群,将其改头换面做成金条形状,换上和金融有关的新名字“financier”,转眼就成了他名下的一款法国经典点心。

用料

黄金乳酪费南雪的做法步骤

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步骤 1

模具提前涂抹一层黄油,筛粉,备用。所有粉类混合过筛两次备用

步骤 2

黄油小火加热至焦黄,过滤几次晾凉备用

步骤 3

蛋白加糖稍搅拌

步骤 4

筛入所有粉类混合均匀

步骤 5

加入晾凉的黄油混合均匀

步骤 6

挤入模具中,约7-8分满,室温静止一会,烤箱预热220度,烤12分钟

黄金乳酪费南雪的小贴士

1、模具涂抹黄油筛面粉,会更加容易脱模,提前处理好以后冷藏备用。 2、蛋白不用打至粗泡,与糖混合用以擦底的方式用手动打蛋器搅打。 3、黄油煮至焦黄后,尽量多过滤几次,然后放置室温温度。 4、这款蛋糕有个好处就是不用急着烘烤,制作好面糊以后可以稍放置一会,冷藏室温均可,时间长短没固定要求,当然如果着急的也可以马上烘烤。 5、刚烘烤好的蛋糕外皮口感酥脆,里面松软,如果是密封放置一晚,外面和里面都会很松软,依个人喜欢品尝。

菜谱创建时间:2011-10-19 12:29:25
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